fredag 24. juni 2016

litt mat fra uken som gikk.., et par oppskrifter


Den siste uka har jeg laget masse god mat, og kaker..
Blant annet sitron"barer".., som på bildet over.

Oppskrift:

Bunn:
100g smør
1,5 dl sukker
1 dl mel

Bland ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin, men bare til den er smuldret opp. Den skal ikke være en jevn deig! Hell deigen over i en form, ca 20*30, kledd med bakepapir. Trykk alle "smulene" sammen utoverformen, så den dekker bunnen, og bittelitt oppover sidene. Stek på 180g i ca 15- 18 minutter, men følg med.. den skal stekes til den blir gylden/ får en fin stekeskorpe.

Fyll:
3 medium egg
2 dl sukker
Piskes sammen, men ikke for mye. Bare til sukkeret er løst opp.
Saften av to sitroner
ca 1 ts med revet sitronskall
2-3 ss mel
Disse tingene helles oppi eggeblandingen litt etter litt mens man pisker godt.

Ta bunnen ut av ovnen når den er ferdig stekt, hell over fyllet. Sett inn i ovnen igjen, og stek i ca 20 minutter til. Ta ut av ovnen og la den avkjøle helt i formen. Når den er kald løft kaken ut av formen, skjær opp i passende biter, og sikt melis over.




Enchiladas med pulled chicken/ langstekt kylling. Og selvlaget saus.., og cheddar.. Veldig godt:))

Oppskrift:
Saus:
Ha 1 ts kanel, 1 ts paprikapulver, 1 ss spisskummen, 1ts hvitløkspulver i en tørr stekepanne. Ha på ganske høy varme mens du rører i krydderene. Etter ca ett minutt ha over et par ss olje, og en finhakket løk. Surr løken gylden. Deretter har du over en boks hakkede tomater, ca 2 dl grønnsaksbuljong og et par ss mel. Rør godt rundt, og la småkoke ti minutters tid. Ha over i en blender og kjør til en glatt saus. Smak til med litt salt og pepper.

Kyllingen:
Skjær tre kyllingfileer i biter, ha over tre finhakkede fedd hvitløk, 1 dl kyllingbuljong, 1/2 boks hakkede tomater og litt salt og pepper. Sett i ovnen ca 2-3 timer på 160grader...

Ha kyllingen, en neve revet ost ( jeg blander en cheddar og norvegia..) og passende mengder saus over i fullkornswraps. Rull sammen til alle wrapsene er fyllte, hell litt saus over og resten av osten. Stek på 200g i ca 10-15 min.





Foccacia, aioli, pesto, grønnsaker og kylling stekt med urter fra hagen ( og masse hvitløk) er også godt:))



Jeg har også laget en "tres leches" kake.. Og den ble helt grei.., som en saftig bløtkake.., men skulle vært noe bær eller lignende. Kaken er en veldig "fluffy" sukkerbrødbunn som dynkes med mengder av melk. Tre forskjellige melketyper.., derav navnet tres leches. Kaken er fra latin amerika, og grunnen til at jeg ville prøve er ( en av) favoritttvseriene mine.. "jane the virgin".. Har du ikke sett den.., da bør du begynne å se med en gang. MEN det er en jenteserie..;)
Uansett.., kaken var helt grei, og det er gøy å ha prøvd, men kommer neppe til å lage den igjen..



mandag 20. juni 2016

Indisk kikertsalat


Denne retten har blitt min absolutte favoritt i det siste.
Har laget utallige varianter, men med basis av kikerter og blomkål...


Denne ble så god at jeg må dele den med "verden";))

Sil godt av kikerter fra to bokser,  og skjær en blomkål i små buketter.
Ha over i en stekepanne, hell over godt med olivenolje, ca 2 ss garam masala og en halv kinesisk hvitløk i skiver.
Stek på ganske høy varme mens du rører hele tiden.., ca 3- 5 min.
Ha alt over på kjøkkenpapir/ servietter og la oljen renne av mens du lager resten.

Lag en salat av en rødløk, 5- 6 små tomater ( spesielt gode om du har dyrket dem selv.., det gjelder også agurken;)) og en liten agurk. Bland dette sammen med kikert og blomkålblandingen, ha over en liten neve hakket, fersk koriander. Så to små neper.., rev dem over med et rivjern. Ikke prøvd neper før, og det var dr...godt!! Serverte med matjoughurt med koriander og salt og pepper. 
Resultatet ble en veldig god salat med indiske smaker:))
Den er veldig god når den spises "lunken", men like god dagen etter når en har stått en natt i kjøleskapet.

Denne kan lages i alle mulige varianter, ut fra hva man har i skap og skuffer..
Ikke minst blir man god og mett, og man føler seg SUNN og frisk av å spise dette;))




lørdag 18. juni 2016

dyreparken


Dagen i dag har blitt tilbrakt i dyreparken. 
I år som i fjor, reiste vi nedover siste skoledag.., en fin måte å starte sommerferien på:)








onsdag 15. juni 2016


litt kjøkken, og fine Olivia..:)




søndag 12. juni 2016



I ettermiddag har vi hatt barnebursdag for den fine tre åringen vår.
Med fem små venner har hun storkost seg i hagen, blant annet med en trampoline full av ballonger og med kiosk der ungene fikk tildelt penger å handle kaker og drikke for:)












tirsdag 7. juni 2016


Tre år!!


Dagen hennes startet med bursdagssang, muffins og gaver på senga.
Resten av dagen har også vært veldig fin, og begivenhetsrik.., så tror, og håper, hun er fornøyd med dagen sin!
Selv om hun hardnakket påstår at hun er 5 år, snart 6... ikke tre år.., til nøds kan hun gå med på at hun er to..;)




Ny spisestol til dukkene fikk hun i bursdagsgave av oss, og hun har allerede har lekt masse med den..



Familiebursdag i dag, feiring i barnehagen i morgen og barnebursdag i hagen ( med et forhåpentligvis ferdig malt og (leke)klart lekehus..) i helgen.. Det blir litt av en bursdagsuke for henne;))


Med skikkelig sovesveis, og blåmerker/ sår i ansiktet.., men like fornøyd:))

tirsdag 31. mai 2016

instamai


Instagrambilder fra en veldig fin mai måned.
Nå går vi inn i Olivias siste uke som toåring!
Så begynnelsen av juni blir nok preget av tre års feiring..:)